ヴィーガンのクリスマスディナーレシピ「ナッツロースト」を紹介!

ヴィーガンのクリスマスディナーレシピ「ナッツロースト」を紹介!

こんにちは、すももです(^ ^)

クリスマスのディナーにぴったりの「ヴィーガンナッツロースト」のレシピを紹介します!

ナッツロースト(nut roast)」はあんまり日本で耳にすることはないかもしれませんが、イギリスやアメリカなどのベジタリアンやヴィーガンが多い国では、クリスマス料理として定番のメニューです。

そんなナッツローストは、実は日本で手に入りやすい食材でもできちゃいます。

早速、材料から紹介していきますね!

ナッツローストの材料

  • 玉ねぎ 1個
  • かぼちゃかさつまいも 100g
  • にんじん 1/2個
  • にんにく 2かけ
  • セロリの茎か白ネギ 1本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • パプリカパウダー 小さじ1/2
  • ローズマリー、オレガノ、タイムなどのハーブ 合わせて大さじ1
  • 塩、ブラックペッパー 適量
  • 鷹の爪(なくてもOK) 1個
  • ミックスナッツ 100g
  • 皮むき栗 100g
  • ドライフルーツ(レーズン、クランベリー、あんずなど好きなもの) 100g
  • パン粉 70g
  • 絹豆腐 100g
  • 好きなトッピング(ハーブ、ざくろやドライクランベリーなど。なくてもOK)

風味づけのハーブについて

ハーブについては、全部そろってなくても大丈夫です。

手に入るものを組み合わせて、大さじ1くらいあればしっかり風味をつけることができますよ。

トッピングについて

写真では、ざくろの実とパセリを使いました。

赤いものと緑のものがあると、クリスマスっぽくなるのでおすすめです。

ヴィーガンのクリスマスディナーレシピ「ナッツロースト」

ナッツローストを作るための調理器具

ナッツローストを作るには、いろいろな調理器具を使うことになります。

なので、ここでは必要な調理器具も紹介します(ナイフやまな板、炒めるために必要な木べらやお皿などは省略してます)。

  • 大きめの鍋
  • オーブン
  • ゴムベラ(なければ大きめのスプーンでもOK)
  • 大きめのボウル
  • パウンドケーキの型
  • ベイキングシート
  • フードプロセッサー(なくてもOK)

ナッツローストを作る準備

このナッツローストのレシピは材料が少し多くて使う器具もたくさんあるので、いろいろと準備が必要です。

なので、ここではナッツローストを作る前にしておける下準備についてもおさえておきましょう。

ここに書いてあることを、作る当日の朝や時間のあるときにやっておくとすっごくラクになります!

材料の重さを計っておく

ナッツやドライフルーツ、パン粉などの重さは事前に計っておくとスムーズに作れます。

ハーブやパプリカパウダーも事前に計って取り分けておくとラクです。

ヴィーガンナッツローストの作り方

野菜と栗を切る

野菜と栗は、全部食べやすい大きさに切っておきます。

ちなみに、私はいつもにんじんの皮はむかずにしっかり洗ってそのまま使ってます。

今回、私は野菜の食感が残るように結構大きめに切りました。

逆に細かく切ると、野菜の食感が残らずなめらかな舌触りになります。

細かく切りたいときはフードプロセッサーがあれば時間を節約できますよ。

にんにくはクラッシャーで砕くやり方がとっても便利です。

ヴィーガンナッツローストの作り方

ナッツを砕く

ナッツは事前に砕いておくとラクです。

私は簡単なフードプロセッサーを使って砕いてます。

もしフードプロセッサーがなければ、キッチンタオルやビニール袋にナッツを入れて棒などで叩くか、そのままテーブルに叩きつけて砕く方法もあります。

ヴィーガンナッツローストの作り方

絹豆腐をクリーム状にする

材料を固めるために、卵の代わりに絹豆腐を使います。

そのためには、豆腐を溶き卵みたいにクリーム状にしておく必要があります。

私はここでもフードプロセッサーを使ってますが、なければフォークとか泡立て器で豆腐をかき混ぜるだけもOKですよ。

ヴィーガンナッツローストの作り方

型の準備

ここでは、パウンドケーキの型を使ったレシピを紹介していますが、別に正方形の型でも大丈夫です。

型にオリーブオイルなどの油を少し塗った後に、ベイキングシートを敷いておきましょう。

ナッツローストの作り方

1. オーブンを180度に余熱しておく。

2. フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱火で炒める。

ヴィーガンナッツローストの作り方

3. 玉ねぎが透き通ってきたら、他の野菜を入れて弱火で炒める。

ヴィーガンナッツローストの作り方

4. 途中で水を少しだけ入れて、野菜を柔らかくする。

ヴィーガンナッツローストの作り方

5. 野菜に火が通ってきたら小麦粉をまぶして、炒めながら混ぜる。

6. パプリカパウダー、ハーブ、塩、ブラックペッパーを入れて味付けする。

ヴィーガンナッツローストの作り方

7. 火を止めて、炒めた野菜をボウルに入れる。

8. 砕いたナッツ、栗、ドライフルーツ、パン粉、絹豆腐をゴムベラなどを使って全部混ぜ合わせる。

ヴィーガンナッツローストの作り方ヴィーガンナッツローストの作り方

9. しっかり混ざったら、ベイキングシートを敷いたパウンドケーキの型に生地を入れる(このとき、少しずつ生地を入れてゴムベラで押さえつけて、中に隙間ができないようにする)。

ヴィーガンナッツローストの作り方ヴィーガンナッツローストの作り方

10. 180度に予熱したオーブンで、45分くらい焼く。

11. 表面が茶色くなってきたら、オーブンから取り出して盛り付けてできあがり!

食べ方と保存について

このナッツローストは、パウンドケーキみたいに少しずつ切って取り分けられます。

ヴィーガングレイビーソースの食べ方, ナッツローストの食べ方

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まとめ

この記事では、ベジタリアンの多い国で定番のクリスマスレシピ「ナッツロースト」の作り方を紹介しました!

とにかく材料を刻んで炒めて混ぜ合わせたものをオーブンで焼くだけなので、作ってみれば意外と難しくありません。

いつもとは少し違った、珍しくてヘルシーなクリスマス料理が食べたいって方にもおすすめのレシピです。

ぜひ一度、作ってみてください(^ ^)